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एमिनो एसिड की तैयारी

एमिनो एसिड एक मिश्रित है जिसमें कार्बोनाइल एसिड के कार्बोनिल समूह पर हाइड्रोजन परमाणु एक एमिनो समूह के साथ प्रतिस्थापित किया जाता है, और एमिनो एसिड अणु में एमिनो समूह और कार्बोक्जिल समूह दोनों होते हैं। हाइड्रॉक्सि एसिड के समान, अमीनो एसिड को कार्बन श्रृंखला पर एमिनो समूह के विभिन्न पदों के अनुसार α-β-, γ -... डब्ल्यू-एमिनो एसिड में विभाजित किया जा सकता है, लेकिन हाइडोलाइज़िस द्वारा प्राप्त एमिनो एसिड प्रोटीन दोनों α- अमीनो एसिड होते हैं केवल बीस प्रजातियां होती हैं, ये मूल इकाई होती हैं जो प्रोटीन बनाते हैं।

अमीनो एसिड बुनियादी पदार्थ हैं जो पशु पोषण के लिए आवश्यक प्रोटीन बनाते हैं। क्या एक कार्बनिक यौगिक जिसमें मूल एमिनो समूह और एक अम्लीय कार्बोक्ज़िल समूह शामिल है एमिनो समूह α-कार्बन से जुड़ा एक α-amino एसिड होता है। प्रोटीन बनाने वाले अधिकांश अमीनो एसिड α-amino acids हैं

चयापचय के माध्यम से मानव शरीर में अमीनो एसिड निम्नलिखित प्रभावों को चला सकते हैं: ① कृत्रिम ऊतक प्रोटीन; एसिड, हार्मोन, एंटीबॉडी, क्रिएटिन और अन्य अमोनिया पदार्थों में; ③ कार्बोहाइड्रेट और वसा में; Of कार्बन डाइऑक्साइड और पानी और यूरिया के ऑक्सीकरण, ऊर्जा उत्पन्न करते हैं

रंगहीन शरीर के लिए अमीनो एसिड, 200 से अधिक ℃ के पिघलने बिंदु, कार्बनिक यौगिकों के औसत पिघलने बिंदु से अधिक है। α-amino acid एसिड, मिठाई, कड़वा, ताजा 4 अलग स्वाद। ग्लूटामिक एसिड मोनोसोडियम नमक और ग्लाइसीन मसालेदार स्वाद का सबसे बड़ा हिस्सा है। एमीनो पास आम तौर पर पानी, एसिड समाधान और क्षारीय समाधान में घुलनशील है, इथेनॉल या ईथर और अन्य कार्बनिक सॉल्वैंट्स में अघुलनशील या थोड़ा घुलनशील। पानी में अमीनो एसिड की घुलनशीलता बहुत भिन्न है। उदाहरण के लिए, टाइरोसिन की घुलनशीलता सबसे छोटा है। 25 डिग्री सेल्सियस पर, टाइरोसिन 100 ग्राम पानी में केवल 0.045 ग्राम घुलता है, लेकिन गर्म पानी तौलिया में टाइरोसिन की घुलनशीलता बड़ी है। लीसेन और आर्जिनाइन अक्सर हाइड्रोक्लोराइड के रूप में मौजूद होते हैं, क्योंकि वे जल में आसानी से घुलनशील होते हैं, द्रव्यमान के कारण और क्रिस्टल का उत्पादन करना मुश्किल होता है।

(1) रंग और रंग आम अमीनो एसिड की एक किस्म आसानी से रंगहीन क्रिस्टल बन जाते हैं, अमीनो एसिड की संरचना के कारण क्रिस्टल आकृति भिन्न होती है। चार-स्तंभ बेलनाकार क्रिस्टल के लिए एल-ग्लूटामिक एसिड जैसे, डी-ग्लूटामिक एसिड हीरे की तरह क्रिस्टल थे।

(2) पिघलने बिंदु एमिनो एसिड पिघलने बिंदु के क्रिस्टलीकरण अधिक है, आम तौर पर 200 ~ 300 ℃, पिघलने बिंदु पर या उसके पास कई अमीनो एसिड अमाइन और सीओ 2 में टूट जाएगा।

(3) विलेयता अमीनो एसिड के अधिकांश पानी में भंग हो सकते हैं। पानी में विभिन्न एमिनो एसिड की विलेयता भिन्न होती है, जैसे कि लाइसिन, आर्गिनिन, प्रोलाइन विलेबिलिटी अधिक होती है, टायरोसिन, सिस्टीन, हिस्टीडाइन विलेबिलिटी बहुत छोटा है। अमीनो एसिड की एक किस्म को मजबूत क्षार और मजबूत एसिड में भंग किया जा सकता है। लेकिन अमीनो एसिड इथेनॉल में अघुलनशील या थोड़ा घुलनशील होते हैं।

(4) एमिनो एसिड का स्वाद और उनके डेरिवेटिव के पास स्वाद का एक निश्चित अर्थ है, जैसे कि एसिड, मिठाई, कड़वा, और इसी तरह। प्रजातियों का स्वाद और अमीनो एसिड का प्रकार, तीन आयामी संरचना। तीन आयामी संरचना से, सामान्य तौर पर, डी-प्रकार अमीनो एसिड मीठा होते हैं, इसी एल प्रकार अमीनो एसिड की तुलना में अधिक की मिठास।

(5) दृश्यमान प्रकाश पर आम अमीनो एसिड की एक किस्म की यूवी अवशोषण विशेषताओं में कोई अवशोषण क्षमता नहीं होती है। लेकिन पराबैंगनी क्षेत्र में टायरोसिन, ट्रिप्टोफैन और फेनिलएलनाइन स्पष्ट प्रकाश अवशोषण घटना है। और अधिकांश प्रोटीन में इन तीन अमीनो एसिड होते हैं, विशेषकर टाइरोसिन इसलिए, 280 एचएम की तरंग दैर्ध्य पर यूवी अवशोषण विशेषता का प्रयोग करके प्रोटीन सामग्री को मात्रात्मक रूप से पता लगाया जा सकता है।

एमिनो एसिड की तैयारी

संश्लेषण

एमीनो एसिड जो कि प्रोटीन बनाते हैं, उनमें से ज्यादातर जीवग्राही रूप से एम्बडान-मेयरहोफ मार्ग द्वारा साइट्रिक एसिड इंटरमीडिएट के साथ संश्लेषित होते हैं। अपवाद सुगंधित एमिनो एसिड, हिस्टिडाइन है, पेंटोस फॉस्फेट पेंटोस इंटरमीडिएट इरिथ्रो -4-फॉस्फेट के साथ पूर्व बायोसिंथिशिस, जो कि एपोटी फॉस्फोरिक एसिड राइबोस पाइरोफॉस्फेट के साथ संश्लेषित होता है। रोगाणुओं और पौधे शरीर में सभी अमीनो एसिड को संश्लेषित कर सकते हैं, जानवरों को अमीनो एसिड का एक हिस्सा विवो (आवश्यक अमीनो एसिड) में संश्लेषित नहीं किया जा सकता है। आवश्यक अमीनो एसिड को कार्बोहाइड्रेट्स द्वारा आमतौर पर मेटाबोलाइज़ किया जाता है, और बायोसिंथिथेसस के लिए 14 से अधिक एंजाइमों की आवश्यकता होती है, गैर-आवश्यक अमीनो एसिड संश्लेषण बहु-चरण प्रतिक्रिया (6 कदम या अधिक), और आवश्यक अमीनो एसिड के संश्लेषण के लिए अधिक की आवश्यकता होती है, लगभग 60 प्रकार शामिल एंजाइमों का बायोसिंथेटिक अमीनो एसिड, प्रोटीन के कच्चे माल के रूप में संश्लेषण के अलावा, लेकिन एल्कैलोड्स, लिग्निन और अन्य सिंथेटिक के लिए भी। दूसरी ओर, एमिनो पारी या ऑक्सीकरण द्वारा केटो एसिड के गठन के कारण जीवित शरीर में अमीनो एसिड विघटित हो जाती है, या एक अमाइन में डिकारबॉक्बिलिटी द्वारा विघटित हो जाता है